La Guachinche di Tenerife

Ufficialmente, la guachinche è “quello stabilimento dove si svolge l’attività di commercializzazione temporanea del vino di produzione propria, regolata dal Decreto 83/2013 , del 1° agosto”.

Non importa se quello che avete appena confermato o scoperto qui, l’origine del guachinche non ha nulla a che fare con il ristorante o il cibo ma… Con il vino!

I Guachinches sono ristoranti informali – e molto economici – di cucina casalinga situati nel nord dell’isola di Tenerife. Più precisamente, la maggior parte di essi si trova tra La Orotava e La Esperanza nei comuni di Santa Ursula, La Victoria e La Matanza.

I Guachinches sono molto più che semplici ristoranti di campagna dove andare a mangiare. Al di là di quello che si può mangiare lì, l’atmosfera è forse la più caratteristica di questi luoghi che fanno invidia a tutta la Spagna!

I guachinches sono stati inizialmente creati per fornire uno sbocco al vino Malvasia prodotto nel nord di Tenerife.

Che cos’è un autentico guachinche?

Tieni presente che non può vantarsi di essere una guachinche qualsiasi, ed è che è stato messo ordine in questa materia poiché molti stabilimenti non hanno rispettato le normative, il Ministero dell’Agricoltura del Governo delle Isole Canarie ha recentemente regolamentato (2019) attraverso la nuova legge sulla qualità agroalimentare per determinare chi può utilizzare questa denominazione.

Di seguito dettagliamo i requisiti per essere ufficialmente riconosciuti come guachinche a Tenerife, sicuramente conosci alcuni dei criteri, ma sicuramente uno o l’altro ti sorprenderà!

Non stupitevi di vedere i clienti più assidui del locale che finiranno per tirare fuori la chitarra o il timone per godersi la conversazione del dopocena e bere l’ultimo bicchiere di vino!

Requisiti per essere un Guachinche “Ufficiale”

Ed è che chi vuole essere un guachinche non può essere un guachinche, ma i requisiti minimi che devono essere soddisfatti per godere di un tale fascino sono i seguenti:

-Avere la propria produzione vinicola dimostrabile attraverso parti di coscha e produzione;

– aprire per un massimo di 4 mesi all’anno o chiudere lo stabilimento non appena si esaurisce il vino;

– possono essere offerti solo un massimo di 3 piatti pronti, il resto deve essere sottaceti, conserve naturali e frutta e verdura della zona;

– le bevande offerte ai clienti devono essere limitate ad acqua e vino (niente bibite o caffè per esempio)

Ed è che le autorità intendono effettuare maggiori controlli – avrebbero dovuto iniziare nel bel mezzo della pandemia, quindi capiamo che saranno stati un po’ ritardati – per evitare che qualsiasi ristorante si proclami guachinche quando non lo è.