Die Guachinche von Teneriffa

Offiziell ist die Guachinche „der Betrieb, in dem die Tätigkeit der vorübergehenden Vermarktung von einheimischem Wein ausgeübt wird, die durch das Dekret 83/2013 vom 1. August geregelt ist“.

Es spielt keine Rolle, ob Sie das, was Sie gerade hier bestätigt oder entdeckt haben, die Herkunft der Guachinche hat nichts mit dem Restaurant oder dem Essen zu tun, sondern… Mit Wein!

Guachinches sind informelle – und sehr preiswerte – Hausmannskost-Restaurants im Norden der Insel Teneriffa. Genauer gesagt finden Sie die meisten von ihnen zwischen La Orotava und La Esperanza in den Gemeinden Santa Ursula, La Victoria und La Matanza.

Guachinches sind viel mehr als einfache Landrestaurants, in denen man essen gehen kann. Abgesehen von dem, was Sie dort essen können, ist die Atmosphäre vielleicht die charakteristischste dieser Orte, um die Sie ganz Spanien beneiden!

Die Guachinches wurden ursprünglich geschaffen, um dem im Norden Teneriffas hergestellten Malvasia-Wein einen Absatzmarkt zu bieten.

Was ist eine authentische Guachinche?

Seien Sie sich bewusst, dass es sich nicht rühmen kann, irgendeine Guachinche zu sein, und es ist so, dass Ordnung in diese Angelegenheit gebracht wurde, da viele Betriebe die Vorschriften nicht eingehalten haben, hat das Landwirtschaftsministerium der Regierung der Kanarischen Inseln kürzlich (2019) durch das neue Gesetz über die Qualität von Agrar- und Lebensmitteln geregelt, um zu bestimmen, wer diese Bezeichnung verwenden darf.

Im Folgenden beschreiben wir die Voraussetzungen, um auf Teneriffa offiziell als Guachinche anerkannt zu werden, sicherlich kennen Sie einige der Kriterien, aber sicherlich wird Sie das eine oder andere überraschen!

Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie die regelmäßigsten Kunden des Ortes sehen, die am Ende ihre Gitarre oder Timple herausholen, um das Gespräch nach dem Abendessen zu genießen und das letzte Glas Wein zu trinken!

Voraussetzungen, um ein „offizieller“ Guachinche zu sein

Und es ist so, dass jeder, der ein Guachinche sein will, kein Guachinche sein kann, aber die Mindestanforderungen, die erfüllt sein müssen, um in den Genuss einer solchen Anziehungskraft zu kommen, sind die folgenden:

– eine eigene Weinproduktion haben, die durch Teile von Coscha und Produktion nachweisbar ist;

– für maximal 4 Monate im Jahr geöffnet sein oder den Betrieb schließen, sobald der Wein zur Neige geht;

– es können nur maximal 3 zubereitete Gerichte angeboten werden, der Rest muss Essiggurken, natürliche Konserven sowie Obst und Gemüse aus der Umgebung sein;

– Getränke, die den Kunden angeboten werden, sollten sich auf Wasser und Wein beschränken (z. B. keine alkoholfreien Getränke oder Kaffee)

Und es ist so, dass die Behörden beabsichtigen, mehr Kontrollen durchzuführen – sie hätten mitten in der Pandemie beginnen sollen, damit wir verstehen, dass sie etwas verzögert wurden -, um zu verhindern, dass sich ein Restaurant zur Guachinche erklärt, wenn es das nicht tut.